ظفرت شركات الإعاشة بالنصيب الأكبر من تجهيز وجبات إفطار الصائمين في شهر رمضان، وذلك بعد اشتراط الهيئة العامة لشؤون المسجد الحرام والمسجد النبوي على مقدمي الإفطار التعاقد مع شركات إعاشة لتقديم وجبات الإفطار.
كما اشترطت هيئة تطوير المدينة المنورة الشرط ذاته على مقدمي الخدمة في مسجد قباء، ومسجد الميقات، ومسجد القبلتين.
وبات هذا الإسناد لشركات الإعاشة بمثابة أمر متفق عليه على خلفية التوجيه الذي صدر خلال جائحة كورونا، حين ألزمت الجهات ذات العلاقة مقدمي خدمات الإفطار بأن تكون الوجبات معدة ومقدمة من شركات إعاشة تلتزم بمراعاة الاشتراطات والمعايير الموضوعة لها، والتي تحقق سلامة الغذاء عند تحضيره ونقله وتخزينه.
40 شركة إعاشة
انتعشت شركات الإعاشة بعد فرض تلك الاشتراطات، وبعد نجاحها في توفير الوجبات وفق الاشتراطات المطلوبة والمصنفة، حتى وصل عدد تلك الشركات في المدينة المنورة وحدها إلى 40 شركة إعاشة تقوم على توفير وتقديم وجبات الإفطار خلال شهر رمضان المبارك، وفق أفضل المعايير، ومن ثم نقلها إلى ساحات المساجد «المسجد النبوي، ومسجد الميقات، ومسجد القبلتين» بشاحنات مبردة، وموظفين مختصين، لتسليمها للمتعهد قبل صلاة المغرب.
اجتماعات دعم
دأبت شركات الإعاشة على عقد اجتماعات بين شركات الإعاشة ومصانع التمور لدعم تواجد تمور منطقة المدينة المنورة في وجبات الإفطار، وتعزيز سلاسل الإمداد، وضمان توافر التمور بجودة عالية، وذلك وفق الاجتماعات الأخيرة في غرفة المدينة المنورة.
وتشتمل اتفاقيات شركات الإعاشة ومقدمي خدمات الإفطار على أكثر من 12 بندًا تتمثل في توفير وجبات الغذاء بحسب طلبات الهيئة العامة لشؤون المسجد النبوي، إضافة إلى توفير مشرف تسليم وعمالة كافية للتسليم بساحات المسجد النبوي، كذلك التزام شركات الإعاشة بتقديم وجبات خالية من أي موانع شرعية مع ضمان سلامتها، من حيث تاريخ الصلاحية، وحفظها دون أي تقصير في مستوى الجودة، وعلى مقدم الخدمة تحمل أي غرامات أو مخالفات.
اشتراطات إضافية
يشترط على شركات الإعاشة توفير عربات نقل، والتقيد بالاشتراطات المعتمدة في جميع الخامات المرفقة بالوجبة، كما على مقدمي خدمات وجبات الإفطار الحضور في الموقع المحدد لاستلام الوجبات، أو تأمين مشرف لاستلام الوجبات.
في حين يتم وضع مجموعة من الطلبات على شركات الإعاشة تتمثل في أن تمتلك شركة الإعاشة مقرًا داخل نطاق المدينة المنورة من خلال رخصة الإنشاء، وتكون شركة الإعاشة من متعهدي الإعاشة للحج والعمرة، وتحمل تراخيص سجلات سارية المفعول، وألا تقل مساحتها مع المرافق التابعة لها عن 600 متر مربع.
وتتوافر لدى الشركة مواقع مخصصة ومهيأة للتعبئة والتغليف لا تقل عن 65 مترًا مكعبًا، وتوفير سيارات مرخصة ومخصصة لنقل الوجبات مبردة تحفظ البرودة من 7 - 10 درجات مئوية، بما لا يقل عن 3 سيارات، مع توفير عوازل شفافة داخل البرادات لعزل الهواء الخارجي للمحافظة على التبريد مع إرفاق صور للسيارات.
كما يشترط أن تكون الشركة حاصلة على شهادة نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم، وحاصلة على شهادة الجودة والخبرة في مجال الإعاشة، وتقديم ما يثبت خلو سجل الشركة من المخالفات خلال العامين السابقين بإرفاق التقرير، كما يكون العاملون بالشركة من الكوادر البشرية المدربة، والحاصلة على الشهادات الصحية المعتمدة لممارسة النشاط، وأن تتوافر لدى الشركات عربات مخصصة لنقل الوجبات من الاستال ستيل، كما تلتزم الشركة بتقديم ما يثبت صحة المتطلبات.
اشتراطات ملزمة لشركات الإعاشة
1- ترخيص وسجل تجاري ساريي المفعول «متعهدي الإعاشة بالحج والعمرة».
2- مساحة المنشأة بالمرافق التابعة لا تقل عن (600 م مربع).
3- لديها نظام تحليل مراقبة النقاط الحرجة (HACCp).
4- امتلاك 3 سيارات مجهزة ومرخصة بنقل الوجبات المبردة، وتزود كل منها بـ4 عربات نقل طعام من الاستانلس ستيل.
5- الخبرة في المجال دون ملاحظات تؤثر على جودة المنتج والخدمة.
6- مراكز تبريد مختصة لا تقل مساحتها عن (45 م مربع) للتخزين قبل وبعد التعبئة.
7- مواقع مخصصة ومجهزة للتعبئة والتغليف لا تقل مساحتها عن (65 م مربع).
8ـ خلو سجل الشركة من المخالفات خلال العامين السابقين.
كما اشترطت هيئة تطوير المدينة المنورة الشرط ذاته على مقدمي الخدمة في مسجد قباء، ومسجد الميقات، ومسجد القبلتين.
وبات هذا الإسناد لشركات الإعاشة بمثابة أمر متفق عليه على خلفية التوجيه الذي صدر خلال جائحة كورونا، حين ألزمت الجهات ذات العلاقة مقدمي خدمات الإفطار بأن تكون الوجبات معدة ومقدمة من شركات إعاشة تلتزم بمراعاة الاشتراطات والمعايير الموضوعة لها، والتي تحقق سلامة الغذاء عند تحضيره ونقله وتخزينه.
40 شركة إعاشة
انتعشت شركات الإعاشة بعد فرض تلك الاشتراطات، وبعد نجاحها في توفير الوجبات وفق الاشتراطات المطلوبة والمصنفة، حتى وصل عدد تلك الشركات في المدينة المنورة وحدها إلى 40 شركة إعاشة تقوم على توفير وتقديم وجبات الإفطار خلال شهر رمضان المبارك، وفق أفضل المعايير، ومن ثم نقلها إلى ساحات المساجد «المسجد النبوي، ومسجد الميقات، ومسجد القبلتين» بشاحنات مبردة، وموظفين مختصين، لتسليمها للمتعهد قبل صلاة المغرب.
اجتماعات دعم
دأبت شركات الإعاشة على عقد اجتماعات بين شركات الإعاشة ومصانع التمور لدعم تواجد تمور منطقة المدينة المنورة في وجبات الإفطار، وتعزيز سلاسل الإمداد، وضمان توافر التمور بجودة عالية، وذلك وفق الاجتماعات الأخيرة في غرفة المدينة المنورة.
وتشتمل اتفاقيات شركات الإعاشة ومقدمي خدمات الإفطار على أكثر من 12 بندًا تتمثل في توفير وجبات الغذاء بحسب طلبات الهيئة العامة لشؤون المسجد النبوي، إضافة إلى توفير مشرف تسليم وعمالة كافية للتسليم بساحات المسجد النبوي، كذلك التزام شركات الإعاشة بتقديم وجبات خالية من أي موانع شرعية مع ضمان سلامتها، من حيث تاريخ الصلاحية، وحفظها دون أي تقصير في مستوى الجودة، وعلى مقدم الخدمة تحمل أي غرامات أو مخالفات.
اشتراطات إضافية
يشترط على شركات الإعاشة توفير عربات نقل، والتقيد بالاشتراطات المعتمدة في جميع الخامات المرفقة بالوجبة، كما على مقدمي خدمات وجبات الإفطار الحضور في الموقع المحدد لاستلام الوجبات، أو تأمين مشرف لاستلام الوجبات.
في حين يتم وضع مجموعة من الطلبات على شركات الإعاشة تتمثل في أن تمتلك شركة الإعاشة مقرًا داخل نطاق المدينة المنورة من خلال رخصة الإنشاء، وتكون شركة الإعاشة من متعهدي الإعاشة للحج والعمرة، وتحمل تراخيص سجلات سارية المفعول، وألا تقل مساحتها مع المرافق التابعة لها عن 600 متر مربع.
وتتوافر لدى الشركة مواقع مخصصة ومهيأة للتعبئة والتغليف لا تقل عن 65 مترًا مكعبًا، وتوفير سيارات مرخصة ومخصصة لنقل الوجبات مبردة تحفظ البرودة من 7 - 10 درجات مئوية، بما لا يقل عن 3 سيارات، مع توفير عوازل شفافة داخل البرادات لعزل الهواء الخارجي للمحافظة على التبريد مع إرفاق صور للسيارات.
كما يشترط أن تكون الشركة حاصلة على شهادة نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم، وحاصلة على شهادة الجودة والخبرة في مجال الإعاشة، وتقديم ما يثبت خلو سجل الشركة من المخالفات خلال العامين السابقين بإرفاق التقرير، كما يكون العاملون بالشركة من الكوادر البشرية المدربة، والحاصلة على الشهادات الصحية المعتمدة لممارسة النشاط، وأن تتوافر لدى الشركات عربات مخصصة لنقل الوجبات من الاستال ستيل، كما تلتزم الشركة بتقديم ما يثبت صحة المتطلبات.
اشتراطات ملزمة لشركات الإعاشة
1- ترخيص وسجل تجاري ساريي المفعول «متعهدي الإعاشة بالحج والعمرة».
2- مساحة المنشأة بالمرافق التابعة لا تقل عن (600 م مربع).
3- لديها نظام تحليل مراقبة النقاط الحرجة (HACCp).
4- امتلاك 3 سيارات مجهزة ومرخصة بنقل الوجبات المبردة، وتزود كل منها بـ4 عربات نقل طعام من الاستانلس ستيل.
5- الخبرة في المجال دون ملاحظات تؤثر على جودة المنتج والخدمة.
6- مراكز تبريد مختصة لا تقل مساحتها عن (45 م مربع) للتخزين قبل وبعد التعبئة.
7- مواقع مخصصة ومجهزة للتعبئة والتغليف لا تقل مساحتها عن (65 م مربع).
8ـ خلو سجل الشركة من المخالفات خلال العامين السابقين.