ويعمل مجموعة من الشباب السعودي المدرب على الفحوصات الخاصة بجودة التمور، من خلال نوعيتها والتأكد من عدم خلطها مع أصناف أخرى، وتحديد نسبة الشوائب وتحديد نسبة الإصابة الحشرية.
ويفحص المختبر عينات التمور الواردة إلى المزاد يومياً عبر آلية يلتزم بها المزارع من أول دخوله بوابة المدينة الغذائية وتؤخذ العينات ويتم فحصها في وقت وجيز، لتدخل مرحلة الفحص داخل المختبر، وتتم الاختبارات التي تجرى على التمور عن طريق سحب تمرات بطريقة عشوائية.